Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico

Nghệ thuật nướng lò Rotisserie được hình thành vào năm 1248 khi vua Louis IX ra lệnh thành lập các hội đoàn, trong đó có hội được gọi là “Les Oyeurs” hay “Hội thợ nướng ngỗng.”

Đến năm 1509, khi vua Louis XII trị vì, kỹ thuật của hội này đã phát triển ngoài ngỗng còn nướng được những loại thịt khác như gà hay nai.

Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico
Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico

Hội đoàn Les Oyeurs đã nuôi dưỡng, phát triển và truyền qua nhiều thế hệ nghệ thuật nướng Rotisserie trong hơn 4 thế kỷ cho đến năm 1793, hệ thống hội đoàn này bị phá bỏ trong cuộc cách mạng của Pháp.

Vào đầu thế kỷ 20, ở Pháp và Bỉ, Rotisserie trở thành một mô hình nhà hàng thời thượng và phát triển cho đến ngày hôm nay.

Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico

Trong suốt những năm qua, Cocorico tự hào với những món thịt nướng lò Rotisserie theo phương pháp truyền thống của Pháp. Những “nghệ sỹ” nướng Rôtisseur không ngừng học hỏi và phát triển thêm những món thịt nướng Rotisserie mới. 

Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico
Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico

Để có được một phần thịt nướng ngon chất lượng, không chỉ là kỹ thuật nướng mà từ khâu chọn lựa thịt và ướp đều phải được thực hiện tỉ mỉ.

Gà Cocorico là một ví dụ, với món gà nướng này, Cocorico phải chọn lựa từ con giống, sau đó nuôi thả vườn trong 50 ngày với chế độ ăn chủ yếu là bắp để thịt gà được săn chắt và dinh dưỡng.

Thịt gà sau đó được ướp với 10 loại gia vị là thảo mộc và trái cây tươi trong suốt 24 giờ trước khi được nướng. Chính yếu tố này đã giúp cho gà Cocorico thấm đều từ ngoài vào trong, và khi vào lò Rotisserie sẽ cho ra kết quả thịt chín tươi bên trong nhưng da gà vàng nâu hấp dẫn bên ngoài.

Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico

Đó là cả một quá trình trước khi các món ăn được phục vụ đến khách hàng.

Cau-Chuyen-Ve-Rotisserie-Cocorico